利口酒生产工艺浅析
利口酒(Liqueur)是一种用烈酒、甜味糖浆及其他物质加味而得的酒精饮品。它是经过增甜并调味的酒,其风味随加入香料的不同而异,乙醇含量一般为15%vol~30%vol。其起源于欧洲,德国人称之为Likoer,美国人和英国人称之为Cordial。目前认为,利口酒早是由西班牙的医生阿诺·德·斐布和拉曼·勒里[1-2],主要生产国为法国、意大利、荷兰、德国、匈牙利、英国、俄罗斯、爱尔兰、丹麦、美国和日本[3]。不同国家对利口酒标准规定还尚未统一,法国的标准规定:利口酒是高酒精度的饮料,将植物类物质浸提后,加基酒或水加工成具有香味的半成品,然后再加入糖类物质调制而成。美国联邦标准规定:利口酒是由中性烈性酒、香味物质(包括果实、花、叶等的浸提液)调配而成,成品中糖含量为2.5%以上,不添加增香剂。日本则规定利口酒的酒精度为15%vol以上,浸出物浓度大于2%。总之,各国各行业组织对利口酒的定义和标准各不相同,其保质期从一年至长期(... (本文共4页) 阅读全文>>
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什么是利口酒？
简单来讲，蒸馏酒加上各种原料：草本植物、奶油、各种香料、各种水果、花、坚果或者是蜂蜜、咖啡、巧克力这几种类型的原料。给予了该利口酒的，再加上糖浆增加甜度的酒，就称为利口酒。
常见的廊酒、君度、百利、查特等等都是利口酒。还有大多数餐前酒、餐后酒，从技术上来讲，都属于利口酒。正常情况下利口酒都比较甜，而且较为粘稠。利口酒的酒精度数大概集中在15-40度之间，就是因为度数的差别，不同的利口酒的保存方式都不一样。
名字的由来
利口酒是英文Liqueur音译，而Liqueur一词是拉丁语，意思是溶解，更有“使饮用之人的情绪更为柔和的液体”之意。现代人欧洲人多数喜欢把利口酒叫做"香甜酒"。
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利口酒的种类较多，主要有以下几类：柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、蓝莓类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外，还有其他很多种独具特色的利口酒。 蓝莓利口酒（blueberries Liqueur） 用新鲜的蓝莓压榨发酵后，经特殊工艺制成，营养丰富，呈天然宝石红色，澄清透明，酒香浓郁，甘甜醇厚，具有浆果的风格（如万山利口）。产地主要集中在中国北部的大兴安岭地区。 桑布加利口酒（Sambuca Liqueur） 酒体呈黑色，酒精含量为40%（体积分数），具有茴香香气，香料来自于特有的茴香树花油，适用于调兑汽水饮用，产地是意大利。 杏子白兰地(Apricot Brand) 采用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成，酒体呈琥珀色，果香清鲜，产地是荷兰。 鸡蛋白兰地(Bolls Advockaat) 酒体蛋黄色、不透明，采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富，避光冷冻存放，产地是荷兰。 可可甜酒(De Cacao) 采用可可豆及香兰果原料酿制，分棕、白色两种颜色：棕色酒作为餐后酒；白色酒则制作西点用，产地是荷兰。 咖啡甜酒（Coffee Liqueur） 采用咖啡豆，经熬煮、过滤等工艺精酿而成，酒色如咖啡，芳香、浓郁，属餐后用酒，产地是荷兰。 薄荷利口酒（Crème de Menthe） 酒体按色泽可分为红、绿、白等，具有很高的糖度，使酒体明显浓稠，不宜直接饮用，可用于兑制鸡尾酒。[广东宏强]利口酒加工,力娇酒和利口酒的区别,利口酒代加工厂,宏强利口酒定制生产,[宏强]利口酒定制代加工,利口酒加工厂家,[宏强酒厂专心做品质酒加工基地],[广东宏强]利口酒贴牌加工,定制利口酒生产,咖啡利口酒可以直接喝吗,[宏强]定制利口酒生产,广东宏强利口酒原料,宏强酒厂利口酒代工,利口酒配料,利口酒贴牌代工厂,利口酒加工
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常见的廊酒、君度、百利、查特等等都是利口酒。还有大多数餐前酒、餐后酒，从技术上来讲，都属于利口酒。正常情况下利口酒都比较甜，而且较为粘稠。利口酒的酒精度数大概集中在15-40度之间，就是因为度数的差别，不同的利口酒的保存方式都不一样。
名字的由来
利口酒是英文Liqueur音译，而Liqueur一词是拉丁语，意思是溶解，更有“使饮用之人的情绪更为柔和的液体”之意。现代人欧洲人多数喜欢把利口酒叫做"香甜酒"。
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以上信息由专业从事伏特加定制鸡尾酒的广东宏强酒厂于2025/3/28 7:03:58发布
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