醋酸钠的物性数据
物性数据1、性状：无色透明结晶或白色颗粒2、相对密度：1.45（三水合物）；1.528（ 无水物）3、折光率：1.4644、熔点（℃）：3245、溶解性：易溶于水，稍溶于乙醇
计算化学数据编辑1、疏水参数计算参考值（XlogP）：无2、氢键供体数量：03、氢键受体数量：24、可旋转化学键数量：05、互变异构体数量：无6、拓扑分子极性表面积：40.17、重原子数量：58、表面电荷：09、复杂度：34.610、同位素原子数量：011、确定原子立构中心数量：012、不确定原子立构中心数量：013、确定化学键立构中心数量：014、不确定化学键立构中心数量：015、共价键单元数量：2
用途
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由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为，将反应液浓缩至26°Be,加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋suan钠时，将结晶再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性na直接反应生成。由反应式可知，当溶液中的粒子结晶时，即反应向左进行，会放出热，这就是为什麽锥形瓶摸起来会热热的原因。
醋酸钠应用
1、豆酱防腐
豆酱在夏季极易长醭发霉，加脱氢醋酸钠0.01%-0.03%于豆酱中，可防止6个月不霉变。
2、什锦酱菜防霉
酱菜是一季生产全年供应，将菜在盐份较大的盐卤中，不常翻动，一般还可长醭，而味道很咸，尤其是袋装酱菜，2-5天即霉变，若加入脱氢醋酸钠0.03%，在酱菜零售时尽管翻动，可防腐2个月，而袋装酱菜，保质期可延长30天。
3、桔浆原汁或其它果汁防霉
桔子上市季节所生产的桔浆(水果原汁)一般要存放一年，用ben甲酸钠防腐，贮存到第五个月时就发霉，测定原汁中的本甲酸钠的量已无，而用本品防腐， 用量为0.05%同样的条件，贮放到第八个月时才有轻微发霉，测定脱氢醋酸钠残存量尚为0.02%，若用脱氢醋酸钠浓度达0.1%时，可贮原汁八个月以上。液体30%醋酸钠贮存方法醋酸钠一般以带有三个结晶水的三水合醋酸钠形式存在。
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以上信息由专业从事过饱和醋酸钠厂家的北京隆泰恒兴于2025/3/31 14:50:25发布
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