义乌真耀服饰有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌，主要生产销售：厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨房调味品保管注意事项，厨师必备知识
调味品保管的注意事项
⑴ 应掌握先进先出、先制先用的原则；
调味品一般均不宜久存，所以在使用时应先进先用，以避免贮存过久而变质。虽然少数调味品如黄酒等越陈越香，但打开后也不宜久存。有些大兑汁调料当天末用完，要进冰箱，第二天重新烧开后再使用。
⑵ 掌握好数量
需要事先加工的调味品，一次不可加工太多。如湿淀粉、香糟、切碎的葱花、姜末等，都要根据用量掌握加工，避免一次加工大多造成变质浪费。当天没用完的调料，收档时应更换调味缸，第二天开i档时也应更换调味缸。
⑶ 不同性质的调味品应分类贮存并注意保管。
例如同是植物油，没有使用过的清油和炸过的浑油必须分别放置，不宜相互混合，以免影响质量。湿淀粉每日应调换清水。酱油如贮存较久，可煮沸一下继续贮存，以免生霉。
义乌真耀服饰有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌，主要生产销售：厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
2005年至今：从量体裁衣到五花八门
随着餐厅明档的兴起、明厨亮灶的推广和网络媒体的发达，有很多厨师开始从后厨走向前厅中式快餐厨师服，与食客面对面交流，或是面对镜头，讲述自己的故事。这些改变，都要求厨师有穿着整齐干净、面带笑容、自信满满的形象。
此外，职位高低不再通过衣服款式（单排还是双排纽扣）来区分，而是通过厨师帽、中式快餐厨师服围裙、领结来分别。这样不仅可以提升每个人的团队荣誉感，还能带给食客一种“我们是一个厨师团队”的感觉。
义乌真耀服饰有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌，主要生产销售：厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨师服为什么是白色的？
拿破仑时期，法国有一位名厨Marie-Antoine Carême（1784-1833），他当时是巴黎一家大菜馆的膏级厨师。
因拿破仑要办宴会，招待外国使臣，因此特邀Carême对厨房进行改造，其中就包括统一厨师的服饰。
在当时的环境下，人们普遍认为厨师身上肮脏油腻，而Carême为了打破他们的刻板观念，中式快餐厨师服大胆选用白色面料，在他看来，技艺精湛的厨师应该有能力在工作中尽可能避免粘到污渍。
但是，有时候还是会发生意外，弄脏厨师服，这时，白色的厨师服会更明显，中式快餐厨师服这样便于及时发现、及时更换，从而可以避免接触食物引起的卫生风险。
不仅如此，Carême还想到，白色的厨师服在清洗时可以漂白，这样就不会出现永i久的污渍，也更加卫生。
同时，在高温的后厨，白色厨师服可以反光，不会吸收热量，透气而舒适，再适合不过了。
于是，早期厨师服的雏形就被Carême确定下来。
以上信息由专业从事中式快餐厨师服的真耀服饰于2024/9/8 13:45:30发布
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